Ystadsbutiken gör det lilla extra: ”Ingen lämnar med grisen i säcken”

Ostkällaren firar i år 20-årsjubileum och 20 kan snart lika gärna bli 40, mycket tack vare alla lojala Ystadsbor.
"Det är jättemånga som kommer hit och handlar för att de vill att butiken ska vara kvar".

Alexander Sandström Libb

Kl.18:58, 21 mars, 2017

Ystadsbutiken gör det lilla extra: ”Ingen lämnar med grisen i säcken”
Katarina Dahlström, Ostkällaren i Ystad. Foto: Alexander Sandström Libb

Alldeles intill Stortorget finns en liten källare som har varit allt från blomsterhandel till prylbutik. Sedan 20 år tillbaka har den varit fylld av ost och sedan tre år tillbaka har Ostkällaren drivits av Katarina Dahlström.

– Jag hade jobbat länge inom livsmedel, bland annat 18 år på Willys, och jag kände att det skulle vara roligt at pröva något annat. Jag hade inte något speciellt intresse för ost mer än ett allmänt matintresse, berättar hon.

LÄS MER: ”Ystads handel är beroende av det”

Den gamla ägaren gick i pension och Katarina valde då att satsa på ett liv kretsat kring ost. Hela det första halvåret gick sedan åt till att studera och lära sig så mycket som möjligt.

Under sommarens högsäsong har hon ett sortiment på runt 150 olika ostar som hon säljer med kex, marmelader och charkvaror.

– Jag tycker att det är jätteroligt, man kan utveckla det i all oändlighet, säger Katarina.

Ost

Ostkällaren är mycket populär bland Ystadsborna och vid flera tillfällen under intervjun kommer de som vill ha ostbrickor eller presentkort.

– Jag tycker att det är en enormt bra kundkrets med många som är stamkunder. Det finns de som kommer flera gånger i veckan och handlar sin ost här. Sedan finns det de som kommer lite då och då, i samband med fest och andra speciella tillfällen, säger Katarina.

– Det är stor skillnad att köpa ost här till skillnad mot att köpa i en livsmedelsbutik, det går inte att jämföra.

Du äter inte osten från Willys då?
– Haha nej inte nu, det är så mycket gott här i hyllan.

– Jag kanske inte äter så stora mängder på jobbet men det är svårt att stå emot dem, speciellt när man delar dem och dofterna kommer. Då måste man ha en bit.

Ostkällarens 20-årsjubileum kommer att firas i höst och redan nu har planeringen sakteligen börjat. Då ska det erbjudas många provsmakningar, leverantörer ska bjudas in och kanske också någon talare som kan mycket om ost.

Katarina hoppas att med Ystadsbornas hjälp kunna fortsätta att sälja ost under många år framöver, i sin mysiga lilla källare.

Ost

– Det är väldigt svårt att jobba med kunder idag om man tänker allmänt på butiker. Det är så mycket som går över till internethandel. Men bara om man följer kundernas önskemål så hoppas jag att man kan jobba här i 20 år till.

Mycket handlar om invånarnas inställning till de små butiker som finns i deras stad, menar hon.

– De är mycket mer lojala här än i Malmö, det går inte att jämföra. Det är jättemånga som kommer hit och handlar för att de vill att butiken ska vara kvar, som kanske skulle tyckt att det var enklare att handla när de handlar sitt andra.

– Ost finns på nätet men det är inte samma upplevelse man får där, då måste man veta exakt vad man vill ha. Här är det ingen som lämnar med grisen i säcken, alla får smaka innan de köper.

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

LISTA: Ica-handlarna i Ystad som tjänar miljoner

De omsätter över 200 miljoner kronor.

Camilla Landin

Kl.20:55, 21 februari, 2018

LISTA: Ica-handlarna i Ystad som tjänar miljoner
Arkivbild

Landets Ica-butiker drivs mest av enskilda handlare och några ägs av Ica direkt. Enskilda Ica-handlare kan ta ut stora summor pengar varje år från sina bolag. Högst utdelning under förra året kunde ägaren av Ica Maxi Stormarknad i Ängelholm ta ut hela 55 miljoner kronor.

– Vägen till att få äga och driva sin egen butik är ofta snirklig och kräver många års anställning i olika butiker, att man brinner för det och att man är engagerad, säger Magnus Moberg, som är ordförande i Ica-handlarnas förbund till Expressen.

Ica-handlarna med störst omsättning är främst Ica Maxi-butiker. Haninge hade en omsättning på nästan 800 miljoner kronor, följt av Lindköping på 655 miljoner. Bäst resultat (intäkter minus kostnader) stor Ica Maxi Jönköping för med 53 miljoner.

Ica handlare i Ystad (Omsättning, intäkter och eventuell utdelning):

  • Ica Kvantum Ystad. Omsättning: 203 miljoner kronor. Intäkter: 10 miljoner kronor. Utdelning 8,7 miljoner.
  • Ica Nära. Omsättning: 18 miljoner.
  • Ica Supermarket. Omsättning 74 miljoner kronor. Intäkter 1 miljoner kronor.

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Rekryteringsträff på Surbrunnsparken

I dag mellan 14 och 16.30.

Camilla Landin

Kl.08:27, 15 februari, 2018

Rekryteringsträff på Surbrunnsparken
Passa på att söka jobb idag på rekryteringsträff. Foto: Arkivbild

I dag är det en rekryteringsträff på Surbrunnsparken i Ystad. Lokala arbetsgivare från hotell och restaurang behöver personal.

Arbetsförmedlingen står som arrangör och uppmanar besökare att ta med CV som man kan överlämna till arbetsgivare.

Mellan klockan 14 och 16.30 i Surbrunnsparken.

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Rekordförsäljning för Ystadsbageriet på fettisdagen

Satsar helhjärtat på kärleksdagen också.

Camilla Landin

Kl.14:07, 14 februari, 2018

Rekordförsäljning för Ystadsbageriet på fettisdagen
Möllers bageri slog rekord igår – idag satsar de på kärlekskakor. Foto: Möllers bageri, Flickr

Det undgick nog ingen att gårdagen var den klassiska fettisdagen – Semlornas högtidsdag. På Möllers bageri och konditori jobbade man stenhårt för att alla som ville skulle kunna köpa en semla under dagen.

– Jag hade min sista kund tre minuter innan vi stängde som ville ha en semla, och det fick hon, säger ägaren till bageriet Mats Andersson.

LÄS MER: LISTA: Ystads populäraste caféer och bageri

Möllers bageri slog rekord i försäljningen igår. Förra året sålde de 1 150 semlor.

– I år var vi nära 1 600 och då har jag inte räknat med leveranserna som nog var på 1 000 till, säger Mats.

I dag är det Alla hjärtans dag och Möllers bageri tar ingen vilodag från gårdagens hets och stress, utan har förberett olika Alla hjärtans dag-bakelser, med vit chokladkräm med nötmarängbotten och en med hallon och chokladmousse.

– Jag trodde att gårdagen skulle förstöra denna dagen lite, alla äter ju semlor och idag ska de äta bakelser. Jag var lite rädd för att det låg för tätt inpå.

Möllers framgångsrecept är sociala medier, bland annat Facebook.

– Vi ökar nästan dagligen med allt, när det var Nutellans dag, lade vi ut en bild på en Nutella semla och då fick vi in en yngre publik. Har man tid med det och sköter Facebook bra så märker man reaktionen från kunderna.

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

Mäklare flyttar från gågatan

Mäklare Ekström&Co flyttar: "Ett halvår sedan vi bestämde oss".

Camilla Landin

Kl.09:05, 14 februari, 2018

Mäklare flyttar från gågatan
Den nya adressen för mäklarföretaget. Foto: Camilla Landin

Mäklarföretaget Ekström & Co har funnits i Ystad i ett par år. I dag flyttar de från kontoret på Stora Östergatan till en ny adress i Ystad. Den nya lokalen passar mäklarföretaget bättre, enligt ägaren och mäklaren Marcus Ekström.

– Grunden är att lokalen är mer passande för oss och själva byggnaden är anrik och trevlig exteriört med stora skyltfönster. Läget är bättre och här är det mer ruljans. Den andra lokalen låg så långt ned på gågatan, säger Marcus Ekström

Den nya adressen är Hamngatan 11, vilket är en fördel säger Marcus Ekström.

– Det är närmare bankerna, nyrenoverat och lokalen har fiber.

På onsdagen sker flytten och från och med måndag kommer Hamngatan att vara den permanenta adressen.

 

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Nästa artikel

EXTRA: Här öppnar nytt hotell i Ystad

Kommunens nya hotell öppnar till sommaren.

Kim Ahlqvist

Kl.19:25, 9 februari, 2018

EXTRA: Här öppnar nytt hotell i Ystad
Foto: Arkiv/Pixabay

Fredrik och Therese Werme har sedan sex år tillbaka drivit Landet Bed and Breakfast i Peppinge. Men för några månader sedan kom den gamla bondgården ut till försäljning och nu skriver paret på verksamhetens Facebooksida att nya ägare snart tar vid.

Paret Werme startar ett nytt kapitel – med ett gårdshotell på Skälshögsvägen mellan Högestad och Sövestad i Ystads kommun.

Gårdshotellet kommer att inrymma 11 rum, samtliga med dusch och toalett. Det kommer också finnas en stuga att hyra för större familjer.

– En lugn lantlig miljö omger gården, skriver paret på sin nya Facebooksida.

Under sommaren 2018 ska hotellet öppna.

Läsarkommentarer

Du är personligt ansvarig för innehållet i din kommentar. Läs diskussionsregler här.

Stäng